Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, dünyanın itibarlı restoran kıymetlendirme sistemlerinden Michelin Rehberi 2025 İstanbul-İzmir- Muğla seçkisinin, Four Seasons Hotel Istanbul At The Bosphorus’ta düzenlenen ödül merasimine katıldı.
Bakan Ersoy, Türk mutfağının global gastronomi sahnesinde güçlü bir pozisyonu olduğunu ve dünyaca kabul edilmiş bir muvaffakiyet öyküsü yazabilecek potansiyel taşıdığını söyledi.
Turizm dalında seyahat kararlarının gün geçtikçe daha fazla otantik yeme-içme tecrübeleri etrafında şekillendiğinden bahseden Ersoy, şöyle devam etti:
“Türk mutfağının zati son derece güçlü olan yapısı, bakanlığımızın gastronomi kesimimizin gelişimine verdiği takviyeler, Turizm Geliştirme Ajansının (TGA) Türk mutfağı özelinde uyguladığı küresel tanıtım planı ve tüketici eğilimlerindeki değişimler bir ortaya geldi ve gastronomi dalımız genel turizm stratejimiz içinde hak ettiği kayda kıymet konumuna yükseldi. Dünyaca ünlü Michelin Rehberi de bu gelişmelere kayıtsız kalmadı ve İstanbul ile başlayan öyküsüne ilerleyen yıllarda İzmir ve Bodrum’u da ekleyerek devam etti.”
“Dünya gastronomi sahnesindeki yerimiz ve değerimiz giderek artıyor”
Ersoy, Türk şeflerinin global bir listede ödül almasının gururlandırıcı olduğunu lisana getirerek, “2025 yılında İstanbul, İzmir ve Bodrum’un yanı sıra Muğla vilayetimizin başka ilçelerine de yayılacak olan Michelin seçkisinin, seçilen tüm restoranlarımıza şimdiden iyi olmasını diliyoruz. Bildiğiniz üzere destinasyonlarımızın dünyanın önde gelen gastronomi kentleri ortasına girebilmeleri için hem mahallî lezzetlere hem de dünya mutfaklarının başarılı örneklerine mesken sahibi olmaları gerekiyor.” diye konuştu.
İstanbul, İzmir ve Muğla’nın hem özgün Türk mutfağının klâsik ve çağdaş yorumlarına imza atan başarılı restoranlara hem de dünya mutfaklarının en başarılı örneklerini sunan sayısız işletmeye sahip olduğuna dikkati çeken Bakan Ersoy, şunları kaydetti:
“Michelin Rehberi’nin Türkiye’ye en büyük yararı bu zenginliğimizi dünyaya tanıtmak, özgün bir gastronomi tecrübesi yaşamak isteyen yerli ve yabancı ziyaretçilerimize kentlerimizin varlıklı seçeneklerini tanıtmasıdır. Gastronomi bölümü, bir yandan coğrafyanın getirdiği iklim, tarım ve hayvancılık kurallarından bir yandan da bulunduğu toprakların tarihi ve kültürel mirasından beslenen bir alan. Ne kadar şanslıyız ki kıtaları birleştiren, imparatorluklara başşehirlik yapmış kadim geçmişiyle konuklarına eşsiz tecrübeler sunan İstanbul’umuz, fevkalâde doğal hoşlukları, esaslı tarih ve varlıklı yemek kültürleriyle öne çıkan İzmir ve Muğla vilayetlerimiz, bugün artık yerli ve yabancı ziyaretçilerimizin tercih sıralarında üst sıralarda yer alan gastronomi kentleri. Bu zenginliği yeni kuşak bir birikim ve yaratıcılıkla harmanlayan şeflerimiz ile dünya gastronomi sahnesindeki yerimiz ve değerimiz giderek artıyor.”
“Yıllık ziyaretçi maksadını de 61 milyon olarak üst taraflı revize ettik”
Mehmet Nuri Ersoy, Michelin Rehberi’nin ehemmiyetine de değinerek, “Seyahat kararlarını bulacakları özgün tecrübeler etrafında veren ziyaretçi profili, Michelin seçkisine girmiş restoranlarımızı deneyimleyerek dalımız için değerli bir kaynak yaratıyor. Mahallî üreticileri destekleyen bu restoranlarımız sayesinde üreticisinden tedarikçisine, hizmet kesiminden irtibatlı öbür iş kollarına hatırı sayılır bir ekosistemin büyümesine imkan sağlıyor.” görüşünü paylaştı.
Türk mutfağının binlerce yıllık tarihiyle, Türkiye’nin ve Türk beşerinin gerçek kıymetini tanıtmak için tartışmasız bir diplomasi aracı olduğunu vurgulayan Bakan Ersoy, şu bilgileri verdi:
“Gastrodiplomasi diye de isimlendirilen bu olgu, geleneklerimizin bize kazandırdığı kadim sürdürülebilirlik anlayışımızı, farklı kültürler ortası müsamahamızı ve birleştirici karakterimizi tüm dünyaya anlatabilmemiz için bize değerli fırsatlar veriyor. Biz de bu kimliğimizi dünyaya tanıtabilmek için TGA’nın düzenlediği ‘Deliciously Türkiye’ kampanyalarıyla dünyanın pek çok ülkesinde gastronomi özelinde reklamlar veriyoruz. 200 ülkede yayımlanan ana reklam kampanyalarımız içinde gastronomiye başka bir kısım açıyoruz. Yapılan tüm tanıtım faaliyetleri Türkiye’nin genel turizm sonuçlarına da direkt yansıyor. Türkiye, 2024 yılının birinci dokuz ayında 49,2 milyon ziyaretçiyi ağırladı ve 46,9 milyar dolar turizm geliri elde etti. Ülkemizin ziyaretçi sayısındaki yıllık büyümesi yüzde 9, gelirlerindeki yıllık büyümesi ise yüzde 7 oldu. Turizm bilgilerindeki büyümemiz ve yılın sonuna kadar öngördüğümüz rezervasyon sayıları o kadar kuvvetli oldu ki, yılın başında 60 milyon olarak açıkladığımız yıllık ziyaretçi amacını de 61 milyon olarak üst taraflı revize ettik.”
“Hedefimiz tüm konaklama tesislerini yüzde yüz sürdürülebilir hale getirmek”
Ersoy, mutfakların, dünyayı sürdürülebilir kılma noktasında da kritik bir yere sahip olduğunun altını çizerek, “Kullandığı eseri ziyan etmemek ve sıfır atık mantığıyla çalışmak Türk mutfağının aslında kültürel kodlarında yer alan olgular. Lakin sürdürülebilirlik bizim için bu geleneklerin çok daha ötesinde bir mevzu. Dünya üzerinde turizm bölümünün sürdürülebilirlik standartlarını belirleyen ve denetim eden bir kuruluş var. Kuruluşu şahsen Birleşmiş Milletler kararına bağlı olan ve kısa ismiyle GSTC yani Küresel Sustainable Tourism Council, turizmde sürdürülebilirlik konusunun global çatı kuruluşudur. Türkiye, dünyada GSTC ile hükümet seviyesinde imzacı olan birinci devlettir ve GSTC iş birliğinde 2022 yılında başlattığımız Ulusal Sürdürülebilirlik Programımız içeriği prestijiyle dünyadaki birinciler ortasında yer alıyor. 2024 yılını kapatmak üzere olduğumuz bugünlerde ülkemizde 19 binden fazla konaklama tesisi, GSTC’nin Sürdürülebilirlik Sertifikasyonu sürecinde. Maksadımız 2030 yılına kadar ülkemizde tüm konaklama tesislerini yüzde yüz sürdürülebilir hale getirmek.” dedi.
Konaklamanın turizm ekosisteminin çok değerli bir bacağı olduğunu belirten Ersoy, kelamlarını şöyle sürdürdü:
“Sektörümüzün bir öbür çok değerli bileşeni de kuşkusuz yeme-içme bölümüdür. Lokal tedarikçi seçiminden, tarladan mutfağa yaklaşımına, geri dönüşümden güç tüketimine yeme-içme bölümümüzün Türkiye’nin sürdürülebilirlik seyahatine kuşkusuz çok katkısı olacaktır. Bu bakış açısıyla GSTC’nin, Türkiye’nin teşebbüsleriyle restoranlara yönelik sürdürülebilirlik sertifikasyonu çalışmalarına başladığını duyurmaktan büyük memnunluk duyuyorum. Kısa bir müddet içinde yeme-içme kesimimizi de Ulusal Sürdürülebilirlik Programımıza davet edeceğiz ve dünyaya gastronomide sürdürülebilirlik konusunda da örnek olacağız.”
Ersoy, Michelin Rehberi’ne giren tüm işletmeleri tebrik ederek, “Bölgelerinin en nitelikli eserlerini ‘tarladan sofraya’ yaklaşımıyla harmanlayan ve binlerce yıllık mutfak birikimimizi aktüel yorumlarıyla tabaklara taşıyan yetenekli şeflerimizi de bu vesileyle kutluyor, yeni kentlerimizin de gelecek yıllarda rehbere girmelerine yönelik dileğimizi yinelemek istiyoruz.” değerlendirmesinde bulundu.???????