Zeytinde değerli üretim merkezlerinden biri olan Kilis’te, hem sofralık hem de yağlık olarak bedellendirilen zeytinin hasadına başlandı.
Türkiye’nin zeytin ve zeytinyağı üretim merkezlerinden olan Kilis’te asırlık ağaçlardan toplanan zeytinlerin yağa ve sofralara dönüşmesinin zahmetli seyahati başladı. Sabahın birinci ışıklarıyla birlikte zeytin tarlalarının yolunu tutan çiftçiler tarım personelleriyle birlikte asırlık ağaçlardan olgunlaşmış zeytinleri tek tek topluyor. 300 bin dekar alanda 4 milyon zeytin ağacında hasadın başladığını söyleyen Kilis Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Güven Özdemir, “Oylum Hüyük’te yapılan hafriyat çalışmalarında 4 bin 500 yıllık zeytin çekirdeğinin bulunduğu Kilis’te hasat başladı. Almanya’da düzenlenen Memleketler arası zeytinyağı yarışında Kilis yağı altın madalya almıştı. Kilis’in zeytinyağı tadı ve aroması öteki yağlara nazaran polifenol oranının yüksek, asit oranının düşük olması kaliteli olmasını öne çıkartıyor. Bu dönem kent genelinde hasadına başlanılan zeytinde 10 bin ton zeytinyağı bekliyoruz” dedi.
3 jenerasyondur zeytin üreterek hem yağlık hem de sofralık olarak ürettiği eserleri dünyanın dört bir tarafına gönderdiğini söyleyen genç teşebbüsçü Enes Kaplan, ” Büyüklerimizden bizlere kalan 3 jenerasyonluk tarlalarda geçimimizi sağlıyoruz. Devletimizden takviye alarak hem üretim yapıyoruz hem de yağa dönüştürerek dünyanın dört bir tarafına gönderiyoruz. Hasadını yaptığımız bahçelerde 3 jenerasyondur geçimimizi sağlıyor. Sabahın birinci ışıklarından tarım emekçileriyle birlikte topladığımız zeytinleri fabrikamıza götürüp kendimiz sıkmaktayız. Klâsik formüllerle sıkılan ve son etabına başında beklediğimiz zeytinyağını paketleyip alıcısına gönderiyoruz” diye konuştu. – KİLİS