Kilis’in esaslı tatlı ustalarından İlhan Kilimci, 8 yaşından beri içinde bulunduğu tatlı kesimindeki teknolojik gelişmeleri kıymetlendirdi.
Tatlı bölümünde teknolojinin gelişmesiyle birlikte üretim süreçleri de değişiyor. Kilis’in esaslı tatlı ustalarından İlhan Kilimci, daldaki makineleşmenin üretim suratını artırırken kaliteyi de üst düzeye çıkardığını belirtti
35 yıllık tecrübesiyle dalın dönüşümüne tanıklık eden Kilimci, makineleşmenin hem üretim sürecini hızlandırdığını hem de kaliteyi artırdığını vurguladı. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte tatlı bölümünde de değerli değişimler yaşandığını belirten Kilimci, “Baklava için özel üretilen makineler sayesinde işimizi daha süratli ve daha standart bir halde yapabiliyoruz. Hamurun açılmasından pişirilmesine, kesim süreçlerine kadar her evrede birebir kaliteyi yakalamak mümkün oluyor. Bu sayede müşterilerimiz her vakit tıpkı lezzeti bulabiliyor” dedi.
El işçiliğinde kusur hissesinin daha yüksek olduğunu söz eden Kilimci, “İnsan gözü yahut eli şaşabilir lakin terazinin ve makinenin standardı şaşmaz. Bu da hem üretici hem de tüketici açısından büyük bir avantaj sağlıyor” formunda konuştu.
Tatlı üretiminde makine ve el personelliği bir arada
Tatlı üretim evrelerine da değinen Kilimci, sürecin hamur yoğurma ile başladığını belirtti. “Hamur, yoğurma makineleriyle hazırlanıyor ve açım etabında tekrar makineler devreye giriyor. Lakin açılan hamurların işlenmesi insan gücüyle gerçekleşiyor. Böylelikle klâsik tat korunurken, üretimde sürat ve kalite standartları da sağlanıyor” diye konuştu.
Kilis üzere tatlılarıyla meşhur bir kentte makineleşmenin lezzete olumlu katkı sağladığını söz eden Kilimci, kesimdeki bu teknolojik gelişmelerin müşterilerden de olumlu geri dönüşler aldığını kelamlarına ekledi. – KİLİS