ANTALYA Olgunlaşma Enstitüsü bünyesinde üretilen glütensiz yiyeceklere, 3 yeni tanım eklendi. Manavgat ilçesinin coğrafik işaretli susamıyla birleşen tarifler, kitap haline getirilerek farklı lisanlarda yayımlanacak.
Antalya Olgunlaşma Enstitüsü, glütensiz yiyecek sayısını her geçen gün artırarak, daha sağlıklı eserleri yaygınlaştırmayı hedefliyor. Son olarak üretilen kurabiye ve kekler coğrafik işaret almış eserlerle birleştirilince ortaya hiç denenmemiş tarifler çıktı. Yeni eserlerle birlikte kitap çıkartmak için çalışma yürüttüklerini söyleyen Antalya Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Emine Erkal, “Coğrafi işaretli eserlerimizi yeni lezzetlerle buluşturarak patent haklarını alıyoruz. Yeni tanımları bir kitapta birleştirme kararı aldık. Birkaç lisanda yayımlayarak daha çok şahsa ulaşmayı hedefliyoruz. Kitabımızda Antalya’mızın coğrafik işaretli eserleri yer alacak. Kitabın ismine şimdi karar vermedik, yakında belirleyeceğiz. Eserlerin en hoş özelliği hiçbirinde glüten bulunmaması” dedi.
‘YEPYENİ HOŞ TARİFLER ORTAYA ÇIKTI’
Tariflerin içeriklerinden bahseden Emine Erkal, “Susam, keçiboynuzu ve Antalya’mızda çokça yetişen bal kabağını tarifler ile birleştirerek glütensiz yepisyeni, hoş tarifler ortaya çıktı. Tanımlarımız şeker içermemesinden ötürü şeker hastalarına ve glüten hassasiyeti bulunan şahıslara uygun yapıldı. Birebir vakitte birinci sefer denenmiş tarifler, besin mühendisleri kontrolünde yapılıyor. Yeni eserlerin de patent haklarına başvurduk. Kullandığımız Manavgat susamı ve keçiboynuzuna değer verdik coğrafik işaretinden dolayı” sözlerini kullandı.
‘ÜRÜNLER, USTA VE ÖĞRENCİLERİN ESERLERİ’
Erkal, “Yapılan tüm tarifler öğrencilerimiz, ustalarımız tarafından tekraren denenip ortaya konmuş tarifler. Yiyecek içecek kısmında çalışan öğrenci ve usta öğreticilerimizin yapıtları. Eserlerimizin isimlerini de yapan şahsa bıraktık. Kendi ürettiği için ismini de koymasına müsaade verdik. Keçiboynuzu susamlı özel keklerimiz var, yeniden Antalya’mızın klasik kek tanımı mevcut. Bu eserin özelliği de içerisinde tahin ve susam bulundurması. Süper tarifler ortaya çıktı. Kitaba koyduğumuz tanımları de yakında paylaşacağız” dedi.