Elazığ’da her Ramazan olduğu üzere bu yıl da kentin ‘beyaz altını’ olarak dillendirilen bademin, badem şekeri seyahati başladı. Ramazan ayından evvel 2 torba yapılan badem şekeri, Ramazan ayıyla birlikte günlük 13 torba yapılmaya başlandı.
Osmanlı periyodunda yapıldığı bilinen, Elazığ’da Ramazan ayında çabucak her meskene giren, hatta yurt dışına da gönderilen badem şekeri, bu yıl da birçok işletmede yapılmaya başlandı. Yılın 11 ayında çok az üretimi olan ve kentte ‘beyaz altın’ olarak dillendirilen badem şekerinin üretimi Ramazan ayında ise rekor kırıyor. Günlük üretim ve tüketimi yaklaşık 10 kat artan badem şekeri için ustalar tatlı bir telaş içine giriyor. Kilogramı 300 liradan alıcı bulan ve yüklü olarak yerli bademle hazırlanan kentin ‘beyaz altını’ 3 saatte hazır hale geliyor. Badem, 1 saat boyunca kavrulmasının akabinde 2 saat de özel kazanda şekerleniyor. Vatandaşlar, iftardan sonra çayın yanında kan şekerini düzenlediğini belirttikleri badem şekerine ilgi gösteriyor.
Elazığ’ın badem şekerine beyaz inci dediklerini belirten işletme sahibi İmam Gündoğdu, “Badem şekerini olağan günde de satıyoruz lakin Ramazan ayında daha da beğenilen bir eser. Vatandaşlar tarafından da ağır bir talep var. Badem şekerinin geçen sene Ramazan ayında fiyatı 250 liraydı bu sene ise 300 lira oldu. Badem şekeri Ramazan ayında sofrada, kahvenin yanında ve iftardan sonra çayın yanında tüketiliyor. Badem şekerini yaparken yerli badem ve şeker kullanıyoruz onun dışında badem şekerine fazla şeker vermeyeceksiniz ki vatandaşlar bademin şekerini alabilsinler” dedi
Badem şekerinin Ramazan ayında daha fazla tüketildiğini belirten badem şekeri ustası Coşkun Ceylan, “Badem şekeri İftarların vazgeçilmezidir. Vatandaşlar gün içerisinde oruçlu oldukları için şekerleri düşüyor bundan ötürü da vatandaşlar şekere biraz daha talep gösteriyor. Badem şekeri de tarihten gelen bir lezzet olduğu için vatandaşlar tarafından ağır talep gösteriliyor. Badem şekerini yaptığımız vakit en kıymetli özelliklerinden birisi, az şekerli olmasıdır. Ramazan ayından evvel, 2 torba badem şekeri yaparken Ramazan ayında badem tüketimi 10 katına çıkıyor. Günlük olarak 12-13 torba badem işliyoruz bu da ortalama 500 kilogram badem şekerine tekabül ediyor. Badem şekerine çok ağır bir talep var. Bilhassa şekerini ince sardığımız için vatandaşlar tarafından ağır talep görüyor” tabirlerini kullandı. – ELAZIĞ