Asırlardır gastronomide yemeğe tat veren bakır eserler, günümüzde yerini demir ve çeliğe bıraktı. Adeta unutulmaya yüz tutan bakır eserler artık ikramlık eşya olarak satın alınıyor. Maddiyatı değerli olan bu eserler ise dükkanlarda kilogram bazında bin 200 ile 10 bin lira ortasında satılıyor.
Asırlardır gastronomide yemeğe tat veren ve mutfak ile sofralarda kullanılan bakır eserler, günümüzde yerini demir ve çeliğe bıraktı. Haddeleme, kalaylama, kaynak üzere süreçlerden geçerek bin bir emekle üretilen bakır eserler, artık tezgahlarda ikramlık eşya olarak satılıyor. Teknoloji ve çağdaş metotların gelişmesiyle birlikte bakırcılık mesleği de yok olmayla karşı karşıya kaldı. Maddi açıdan değerli olan bu eserler ise dükkanlarda kilogram bazında satılıyor. Vatandaşlar tarafından en çok tercih edilen sahan, çaydanlık, cezve ve kazanların fiyatı bin 200 ile 10 bin ortasında değişiklik gösteriyor. Sakarya’nın Adapazarı ilçesinde bulunan Bakırcılar Çarşısı’nda bakırcılık mesleğinin son demlerini yaşadığını söyleyen ustalar, çekiç seslerinin her geçen gün azalmaya başladığını aktardı. Bakırcılığın emek isteyen bir meslek çeşidi olduğunu belirten Gökhan Kolay, kalaylama, tıraşlama üzere süreçlerin kirli olduğunu, bu sebeplerle meslekte yetiştirilecek insanın bulunmadığını söyledi.
“Mesleğimizin kirli ve talebinin az olması sebebiyle eleman bulamıyoruz”
Bakırcılık mesleğine ve bakırdan yapılan eserlere talebin azaldığını aktaran bakır ustası Gökhan Kolay, “Bizim mesleğimizde işler genelde gurbetçiler daha çok olduğu için yazın artar. Mesleğimize talep epeyce azaldı. Eleman yetiştirmek için çabalıyoruz lakin kimse tercih etmiyor. Mesleğimizin kirli ve talebinin az olması sebebiyle eleman bulamıyoruz. Bakırdan üretilen eserler başka çağdaş prosedürlerle üretilen eserlere nazaran hem sıhhat hem kalite açısından daha uygundur. Bir sahanın kalayının çıkması 1 buçuk 2 seneyi bulur. Onun kalay olması ise içinden kırmızı renklerin çıkmasıyla aşikâr olur” dedi.
“Ürünlerin birçoklarının fiyatları kilo hesabı olarak belirlenir”
Bakır eserlerin ikramlık eşya olarak alındığını ve eserlerin kilogram bazında satıldığını aktaran Kolay, “En çok tercih edilen eserlerimiz sahan, çaydanlık ve cezvelerdir. Bakırdan gelen eserlerin birçoklarının fiyatları kilo hesabı olarak belirlenir. Sahanın kilosu bin 200- bin300 TL ortasından değişiyor. Çaydanlıkların fiyatı ise tane hesabıdır. Fiyatı kalitesi ve inceliğine nazaran belirlenir. Bakırdan elde edilen eserler ortasında en değerlisi kazandır. Kazanların fiyatları kilosuna nazaran değişip 5 bin 10 bin TL ortasında değişiyor. Bakırdan elde edilen eserler pres basımı (fabrikasyon) ve el dövmesi usulleri ile şekillendirilir. Fakat günümüzde artık el dövmesi formülü az olduğu için pres basımı sistemi daha yaygındır. Genelde fabrikasyon formülü ile şekillendirilip kalıp basımı olarak çıkar” diye konuştu. – SAKARYA